Il n'y avait jadis pas de petite ville, de bourg ou de village où l'on ne conduisît le deuil de Carnaval, ses funérailles, fêtées la dernière heure du Mardi-Gras, étant figurées par un mannequin de paille brûlé ou jeté à l'eau au rythme de cris, danses et chants invectivant ce symbole de la bombance.

En Franche-Comté, le mercredi des Cendres, on confectionnait un mannequin représentant Mardi-Gras, et après l'avoir promené par les rues en chantant, on le conduisait sur la place, où il était jugé et condamné à être brûlé ou jeté à l'eau...