Fête donnée par le fermier au propriétaire pour le battage du grain, elle consiste en une procession suivie de repas entrecoupés de danses, et se déroule chaque jour dans une ferme différente jusqu'au terme des moissons.

Les fermiers les plus riches réservent pour la fête des Gerbes leur meilleur cidre, le blé le plus beau, le lard le plus frais, enfin tout ce qu'ils ont de plus recherché. Lors des récoltes, le fermier invite son maître, quelquefois d'avance, à venir voir la quantité de grains qu'il a recueillie, afin que le partage se fasse entre eux...